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서울 안의 작은 태국, 타이 레스토랑 ‘미앙’

<h1 style="text-align: center;">Editor Comment</h1>
코로나19의 여파로 하늘길이 막혀 전례 없는 일들이 벌어지고 있는 지금, 여행에 대한 갈증을 조금이라도 해소할 수 있는 기회가 되길 바라며 제작한 맛있는 컨텐츠. &lt;아이즈매거진&gt;이 최근 떠오르는 핫플레이스로 급부상한 서울 안다즈호텔에 자리 잡은 타이 레스토랑 &lsquo;미앙&rsquo;에 다녀왔다. 태국 최고의 왕립 요리 학교 출신 김유아 셰프의 두 번째 레스토랑 ‘미앙’은 태국어로 &lsquo;한입에 먹는 작은 요리&rsquo;라는 의미를 품고 작은 음식에도 정성을 쏟는 태국 요리사들의 장인 정신을 계승하고자 만들어진 타이 레스토랑이다. ‘미앙’의 대표 메뉴들은 대대로 전해져 오던 태국 각 지역 요리의 특성을 살리면서도 현시대의 미식 트렌드를 반영한 점에서 여타 타이 레스토랑과의 차별성을 두었다. 바로 이것이 재료 본연의 역할에 불필요한 기교를 부리지 않고 자연스럽게 어울리도록 맛과 향을 배치하는 김유아 셰프의 노련미라고나 할까나. 직접 만든 수제 커리 페이스트를 사용하고 화학조미료는 첨가하지 않는다는 점 또한 ‘미앙’을 무한히 신뢰할 수 있는 대목이기도 하다. 지금부터는 다채로운 태국 현지 음식의 향연을 감상해볼 차례. 아래 ‘미앙’의 &lsquo;BOLAN COURSE&rsquo;를 확인해보며 잠시 태국 여행을 떠나보도록 하자.
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BOLAN COURSE
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🔸 Amuse 🔸
쳐무앙 / 태국 왕실에서 즐기던 꽃 모양으로 빚은 덤플링
남프릭눔 / 구운 청고추를 절구에 빻아 만든 디핑소스에 돼지껍질 튀김을 찍어 먹는 요리
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🔸 Starter 🔸
호이옵 / 통통한 타이거 새우에 향긋하면서도 입맛을 자극하는 코코넛 라임 소스를 얹은 요리
(평시, 산란 활동을 하지 않는 최고급 굴인 삼배체굴로 제공 / 타이거 새우로 대체 가능)
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🔸 Entree 🔸
싸이끄럭 / 태국 왕실 요리사의 레시피를 재현한 미앙만의 수제 소세지
크리스피 폭 / 북동부 이산 지방의 매콤짭짤한 남찜소스를 곁들인 타이풍 크리스피 폭
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🔸 Main 한상 🔸
뿌팟퐁커리 / 직접 만든 수제 커리 페이스트에 소프트 크랩과 계란을 넣어 깊은 풍미를 느낄 수 있는 커리
돼지고기 바질볶음 / 다진 돼지고기와 함께 바질, 야채 등을 짭조름한 간장 소스로 한데 볶은 요리
남프릭쁠라 / 고추, 샬롯 등을 구운 후 껍질을 벗겨 절구에 빻아서 만든 디핑소스를 싱그러운 야채에 얹어먹거나 싸서 먹는 요리
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🔸 Dessert 🔸
미앙에서 직접만든 수제 아이스크림으로, 코코넛 향을 첨가해 크리미한 맛을 즐길 수 있는 건강식 디저트
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미앙
서울 강남구 논현로 854 안다즈호텔 지하 1층
https://www.instagram.com/p/CAKe15wBdCd/
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서울 안의 작은 태국, 타이 레스토랑 ‘미앙’

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